Ils inventent le Ketchou, le ketchup de chouchou

Rédigé le 30/09/2022
GD

25

Une exploitation agricole de Saint-Benoît a innové en créant le Ketchou, le premier ketchup à base de chouchou. L’entreprise propose également un ketchup à base de tomates péi pour les plus traditionnels.

Depuis plusieurs années, les chefs de La Réunion se passionnent à inventer des recettes à partir du terroir péi. Le chef Nicolas Rivière fait partie de ceux-là. En collaboration avec le Comptoir de Mélissa, une exploitation agricole de Saint-Benoît, il a élaboré le Ketchou, un ketchup à base de chouchou.

Bien que très peu connu dans l’île, ce condiment est déjà en vente sur un site vendant de l’épicerie fine. Composé notamment de chouchou, moutarde, sucre, mangue et autres épices, cette sauce peut se marier à plusieurs aliments.

Pour ceux que l’aventure culinaire ne tente, l’entreprise propose un ketchup de tomates arbustes, idéal pour accompagner avec des chips de manioc.